- 住所 東京都新宿区歌舞伎町1-27-3 KKビル 1F
- 営業時間 11：00～23：00（L.O）
- 定休日 無休
- URL http://takahashi-ramen.com/
- 個人評価 ★★★☆☆ 3
- カウンター席のみ
※店舗情報は食べログより引用いたしました
こんばんは！久しぶりの食べ歩きの更新です！
今回は東京都新宿区のホープというべきお店をご紹介します！
あのラーメン王子をも唸らせたこだわりのスープを提供するあのお店です！
今回は珍しく都心の新宿区にお邪魔しました 笑
いつもは、秋葉原か下町のラーメン屋さんを行くことが多いですが
時に管理人もシティラーメン（笑）を食べたくなるのです！！ 笑
新宿区は、ラーメン激戦区であり、有名店が当然のごとく立ち並ぶ街ですが
その中でも個性を光らせたラーメン屋さんが凌ぎを削ってラーメンを提供してくれています！
さて、今回管理人がお邪魔したのは、高級魚介「焼あご」を贅沢に使用したスープを
絶妙と評判の「焼きあご塩らー麺 たかはし」さんです
長崎県平戸産の上質な焼きあごの特製スープ
みなさんは「あご」という魚をご存知でしょうか？
トビウオといった方が、なじみがあるかもしれません
九州地方や日本海側ではトビウオのことを「あご」と呼ぶそうです
由来は顎が外れるほど美味しからとのこと
そう言ってしまうとハードルが上がってしまう気がしますが、
魚介系スープを作る上でこれほどの素材はないはずです！
たかはしさんで提供されるスープは、あごをベースとし、煮干しなどの魚介系を数種類入れ、
コクと深みを出しています。さらに、背脂を入れることでまろやかさをだし、
特性のタレめで甘みを加えてあるので、さっぱりかつまろやかなスープが味わえます
麺は栃木の青竹手打ち麺
このお店のこだわりは当然スープだけに限りません
味やスープによって、麺は変えているのは当たり前のことですが、
基本使用される麺は、栃木県佐野市の製麺所で作られる、青竹手打ち麺を使用し、
もっちりとした食感と喉越しが特徴で、不規則な縮れが特製スープにしっかり絡みあうのが特徴のようです
※背脂醤油ラーメンに使用されている麺は菅野製麺所のコシが強い太いストレート麺です
こだわりのスープと麺！その味はいかに！？
簡単にこのお店の魅了をご紹介しましたが、実際食べてみてどうなのよ！
というのが本音だと思います 笑
管理人が食べる前にそんな知識をもって入店したわけではありません笑
お店にはいってみると、カウンターのみ店内ではあるものの
非常に綺麗で白木のテーブルがラーメン屋であるのにもかかわらず上品さがあっていいですね！
店員さんもイケメンぞろいで、これが都心のラーメンやなのかと思いました 笑
イケメン店員さんに食券を渡し、注文したのがこちら･･･
焼きあご塩らー麺 （800円）
丁寧に盛り付けられたトッピングは、ネギ・メンマ・チャーシュー・水菜と
塩ラーメンにピッタリな組み合わせですね♪
シャキシャキとした新鮮な野菜たちが麺とスープの濃い目の味に合い、舌に癒しを与えてくれます
麺は上記のようなこだわりがあるようですが、管理人的にはもう少しコシがほしいと感じました
スープとの絡みは申し分ないのですが、少々食べごたえにかけている感がありました
スープは黄金色で、塩ラーメンのマストなビジュアルです！
一口すすってみると･･･ウマイ！
舌にしっかりとコクの深みと甘みが残り、あごの香ばしさを十分に感じることができました！
飽きることのない塩スープの旨みが、麺をすするスピードを早め、完食することもあっという間でした♪
新宿に行くことがあれば、このお店を思い出してまた来てあごスープを味わいたいとおもいました＾＾
ごちそうさまでした！
